En un plato hondo preparar 1 cucharada de café con azúcar a gusto. Dejar enfriar. Finalmente agregar ron hasta que quede de buen sabor y reservar.

Batir las yemas con 6 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla quede blanqueada y espesa. Agregar de a poco el queso crema, sin dejar de batir.

En otro recipiente, batir la crema de leche con 1 cucharada de azúcar hasta espesar.

Incorporar ambas mezclas con una cuchara o mezquino de modo envolvente hasta unir.

Remojar una a una las galletas de champaña en la mezcla de café y hacer una cama de galletas en una asadera (de preferencia de vidrio, para que se vea más lindo). Agregar una capa de la mezcla de tiramisú sobre las galletas. Repetir el paso según las capas deseadas, yo suelo hacerlo de dos capas.

Espolvorear chocolate amargo y dejar refrigerar durante 1 hora. Posteriormente servir porcionado.