Cubrimos el fondo del Savarin (de 24 cm) con azúcar y lo llevamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Retiramos del fuego y dejamos enfriar (podemos acelerar el proceso colocando el Savarín sobre un paño húmedo).
Una vez frío el Savarin, enmantecamos todo el interior.

En un bowl colocamos el pan picado. Cubrimos con la leche y deshacemos con un tenedor.
Agregamos el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Enharinamos las pasas de uva y las nueces (para que durante la cocción no se vayan al fondo) y las incorporamos a la preparación.
Vertemos la mezcla en el Savarin acaramelado y enmantecado.
Colocamos el Savarin en la Cacerola precalentada por 5 minutos a fuego fuerte