En una olla ponemos a hervir agua con suficiente sal mientras tanto tomamos los chiles y se les hace un corte en Te, cuando el agua ya haya comenzado a hervir ponemos los chiles adentro por 7 min. Después de este tiempo sacamos los chiles y los ponemos a escurrir ya fríos con cuidado y con una cucharita retiramos toda la semilla de adentro.

En un bowl colocamos el atún escurrido y le agregamos la mayonesa al gusto con un poco de sal y revolvemos hasta incorporar todo ya que esté listo rellenamos todos los chiles los colocamos en un molde y reservamos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y agregamos las zanahorias la cebolla y el diente de ajo y lo freímos durante unos minutos enseguida agregamos el vinagre, las pimientas, las hojas de laurel, el tomillo, una pizca de sal y un chorrito de agua y dejamos hervir durante 3 min. Ya hervido lo apagamos y dejaremos enfriar y con esto bañaras los chiles que ya tenías en tu molde.