Pelamos a y troceamos las patatas. Debemos cortarlas en rodajas de 1 cm o 1, 5 cm. Más o menos todas por igual.

Ponemos una cazuela ancha con agua y echamos sal. Echamos las rodajas de patata y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos. La patata debe estar cocina pero que no se rompa ni se desmigue, una vez cocida quitamos el agua y reservamos.

Mientras cuecen las patatas. Limpiamos las setas. Basta pasarlas por agua si tienen mucha tierra o pasarles un palo limpio o papel de cocina para quitar impurezas. Hay que revisar cada tronquito y cortar si lo vemos muy negro. Pero de las setas se puede aprovechar todo.

Ponemos una sartén amplia y antiadherente a calentar. Echamos un chorro de aceite de oliva (unas 2 cucharadas) y echamos las setas. Dejamos que suelten todo el agua y cuando se empiecen a dorar echamos las especias: sal y los dos tipos de pimentón. Salteamos un poco, dejando que queden "al dente", que no se tuesten ni queden muy blandas.

Pasamos a montar nuestro plato: en un lado las patatas en rodajas. Las aliñamos con los dos tipos de pimentón y un poquito de sal, añadimos un chorrito de aceite de oliva crudo. Ponemos las setas al lado y acompañamos con unas rodajas de pan de pueblo.