Primero en un bowl colocar 5 cucharadas de ají panca o especial, 1/2 cdta de sal, sazonador, comino y vinagre tinto, mezclar y colocar el corazón de res en trozos (macerar del día anterior). Freír a fuego alto y reservar.

Luego en esa misma sartén colocar la cebolla, ajo, albahaca, espinaca, freír a fuego medio por 2 minutos, luego licuar con el queso y aceite hasta formar una crema. Listo, esto calentarlo en una sartén probando la sal.

Tallarines al dente. Servirlos y poner la salsa verde o al pesto, polvorear con queso parmesano y colocar las brochetas de anticuchos. Listo.