Se sofríe la cebolla picadita junto con los ajos y el pimiento. Yo le puse dados de pimientos rojos y verdes que venden congelados. Se desmenuza el chorizo.

Cuando el sofrito esté hecho (sin dorar) se añade el chorizo y el perejil y se le da una vuelta durante medio minuto. Se añade el caldo de verdura que yo hago y envaso utilizando verduras diversas para enriquecer mis guisos (ver receta). El de hoy llevaba brócoli, zanahorias y coliflor.

Luego he añadido una hoja de laurel y una bolsa de habas baby congeladas y las he dejado cocer durante unos 15 minutos a fuego medio hasta que se ha evaporado a mi gusto el caldo.