Escurrimos las judías y las ponemos en la olla exprés junto con el compango, la cebolla y el diente de ajo. Cubrir de agua al menos 2 dedos por encima.

Cerrar la olla y esperar a que alcance la presión deseada. La mía es la WMF perfect y funciona con sistema de aros, en mi caso hay que dejar que suba 3 aros. Contar 20 minutos cuando suba los 3 aros y bajar el fuego a menos de la mitad (en mi caso de 6 puntos que tiene la vitro lo bajo al 2,5-3).

Quitar el vapor poco a poco, abrir la olla y poner en un vaso de batidora la cebolla, el diente de ajo y unas poquitas judías. Triturar y añadir a la olla.

Rectificar de sal, cortar en trocitos el chorizo, el jamón y la morcilla y mezclarlo todo. Dejar reposar y a comer! Buenísimas!