Fabada asturiana en olla exprés
No hay nada mejor un domingo lluvioso y frío que la comida de cuchara! En casa nos encantan las judías. Una receta muy muy fácil y rápida de hacer.
Fabada asturiana en olla exprés
No hay nada mejor un domingo lluvioso y frío que la comida de cuchara! En casa nos encantan las judías. Una receta muy muy fácil y rápida de hacer.
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojo las judías en una olla durante mínimo 12h.
- 2
Escurrimos las judías y las ponemos en la olla exprés junto con el compango, la cebolla y el diente de ajo. Cubrir de agua al menos 2 dedos por encima.
- 3
Cerrar la olla y esperar a que alcance la presión deseada. La mía es la WMF perfect y funciona con sistema de aros, en mi caso hay que dejar que suba 3 aros. Contar 20 minutos cuando suba los 3 aros y bajar el fuego a menos de la mitad (en mi caso de 6 puntos que tiene la vitro lo bajo al 2,5-3).
- 4
Quitar el vapor poco a poco, abrir la olla y poner en un vaso de batidora la cebolla, el diente de ajo y unas poquitas judías. Triturar y añadir a la olla.
- 5
Rectificar de sal, cortar en trocitos el chorizo, el jamón y la morcilla y mezclarlo todo. Dejar reposar y a comer! Buenísimas!
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aunque estaban suaves y masticables, si es cierto que no quedaron con textura mantecosa. Lo dejé una hora más y estaban un pelín mejor pero aún faltaba. Luego preguntè a un amigo asturiano y me dijo que él las deja 5 horas . Si las haces al chup chup te recomiendo lo vayas valorando tú. Hay que moverlas con movimientos envolventes cada 10 minutos ( no con cuchara) . Te recomiendo que no eches muchísima agua desde el principio, porque es más difícil controlar el sabor. Vete valorando a medida que las revises. Si hay poca, no pasa nada porque tiene el sabor muy concentrado. Y si le echas más, no perderà en absoluto.El tomate lo triturè directamente en mi Thermomix. Si no tienes robot de cocina , hazle en la base unos cortes superficiales en cruz y ponlo a hervir en el guiso 4-5 minutos para quitarle la piel y usa la pulpa igual que marca la recetaPor último, los embutidos , eran 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas y una de panceta con 500 gr de legumbres . Al ser 300 pensé poner una y media de chorizo y otra y media de morcilla. Pero en lugar de eso, solo puse uno de cada y 2 buenas cucharadas de pimentón de La Vera dulce. La razón es porque la morcilla y chorizos asturianos tienen la particularidad de ser ahumados, al igual que el pimentón de La Vera. De hecho, emula tan bien su sabor, que es muy usado por vegetarianos y veganos para dar sabor de estos embutidos a las versiones de sus platos. Puedes ponerle pimentón de La Vera picante si lo prefieres
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