Tallem la ceba i el gra d’all en brunoise, el tirem en una paella amb mantega i una mica de sal.

Trossegem alguns bolets deixant les més petites senceres, i afegim al escalfat.

Amanim amb pebre negre.

Quan estigui tot ben cuit s’afegeix l’arròs, remenem.

Mullem amb el vi blanc, deixem que s’evapori.

Afegim un got de brou ben calent i seguim remenant.

Quan s’hagi absorbit el brou afegim un altre got, sense deixar de remenar. Tot a foc mitjà-baix per evitar que se’ns cremi.

Repetim els passos fins afegir 4 gots de brou.

El temps total de cocció serà d’uns 20-30 minuts.

Si s’han afegit els 4 gots i no aconseguim que quedi cremós, afegim un got més d’aigua calenta.

Quan l’arròs estigui llest quedant al punt, apaguem el foc i se li incorpora el formatge ratllat.

Decorem amb una mica de julivert molt finament tallat en juliana.