El primer paso es sofritar bien la cebolla y el morrón, a mi me gusta que el tamaño se note, pero cada uno pica a su gusto.

Cuando está pronta agrego la carne, yo elijo en un corte que me guste en la carnicería y le pido que me lo pasen por la máquina, de esa manera aseguro que no tenga grasa.

En ese mismo momento le agrego la zanahoria, la sal, el pimentón y el orégano.

Cuando la carne se cocinó bastante agrego el tomate, que puede ser de caja o bien fresco pasado por el mixer, a mi me gusta combinarlos en el mixer con un toque de ajo fresco.

Dejo que se cocine mínimo 10 minutos y recién ahí agrego agua, esto si que es a ojo! Porque no todos los fideos absorben igual el líquido y porque no queremos que quede desabrido, pero en promedio un litro, y dejamos que hierva bastante para que evapore y haga que los sabores se intensifiquen.

Si en vez de agua usamos un caldo que tengamos de una sopa o si hervimos verduras, eso se guarda y se pone en el guiso y queda más rico aún. Y se sustituye el agua.

Después de unos 10 minutos hirviendo podemos agregar los fideos, mis favoritos son los coditos pero debo reconocer que son traicioneros proque les queda jugo dentro! Se cocina hasta que estén al dente. En ese momento es importante probar el juguito, si es necesario se agrega sal, una pizca más de pimentón y la hoja de laurel, se tapa y se deja descansar durante al menos 10 minutos.

Ya está pronto para disfrutar! Ideal para días fríos.