En una paellera, poner a calentar el aceite, poner la costilla de cerdo y el conejo sazonar y dorar. Cuando esté dorado todo, sepárar en un plato. Poner entonces la sepia y el calamar a freír y añadir las almejas previamente hervidas, cuando esté todo rehogado, volver a poner el conejo en la paellera, añadir el vino ir moviendo hasta que se consuma el vino, entonces añadir si se tiene un poco de fumet (caldo de pescado) y si no vasitos de agua para que se vaya cociendo todo.

Las almejas y los mejillones tenerlos lavados y cocer por separado en otra ollita aparte. El agua que dejen las almejas , colarla y ponérla en la paellla. Reservar los mejillones para decorar al final.

**En una sartén hacer el sofrito**: poner aceite y freír los ajos, retirarlos para que no se quemen. Poner los pimientos troceados y cuando ya estén pochados añadir el tomate y sal; diez minutos más de cocción y triturar junto con los ajos. Añadir junto a la carne y el pescado que tenemos en la paelllera.