Para la masa: tamizar y unificar harina, agregar el huevo, la manteca blanda, el aceite y 1 cucharadita de sal fina. Unificar. Se formará una masa arenosa/grumosa fina. Agregar la leche necesaria para formar una masa lisa y suave. Separar cubierto en la heladera

Cortar las berenjenas en cubos pequeños. Espolvorear con sal gruesa y reposar aparte durante media hora.

Mientras tanto cortar la cebolla en juliana y rehogar en aceite y sal.

Enjuagar berenjenas y rehogar junto con las cebollas hasta que tiernice. Verificar sazón. Dejar enfriar.

Encender el horno fuego medio.

Forrar molde de tarta o pizzera.

Batir los dos huevos con la crema. Agregar a las berenjenas+ cebollas.

Volcar preparación en molde forrado con masa

Dejar 30-40 min en el horno