Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas.

Batir 1/2 taza de mantequilla y 1 1/4 tazas de azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. La mezcla debe ser notablemente más clara en color. Agregue los huevos, uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/4 cucharadita de cáscara de limón, mezclando bien.

Combine 2 tazas de harina, levadura en polvo y 1 cucharadita de sal en un tazón. Vierta la mezcla de harina en la masa alternativamente con 1 taza de ponche de huevo, mezclando hasta que se incorpore. Agregue bourbon. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. https://www.lamejorreceta.com/

Hornee en horno precalentado hasta que la torta salga hacia atrás cuando se toque ligeramente con la punta de un dedo o un palillo insertado en los centros salga limpio, de 30 a 35 minutos (pruebe ambas capas de la torta). Enfriar en sartenes durante 10 minutos antes de invertir en una rejilla para enfriar por completo.

Para hacer el glaseado, combine 1/4 taza de harina y 1/4 cucharadita de sal en una cacerola. Batir gradualmente en 1 1/2 tazas de ponche de huevo, batiendo hasta que quede suave.

Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Cuando la mezcla hierva, cocine por 2 minutos, batiendo constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

Batir 1 taza de mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar en un tazón hasta que esté suave y esponjosa. Mezcle la mezcla de rompope enfriada, 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, extracto de ron y 1/8 cucharadita de cáscara de limón rallada. Batir a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente incorporada y el glaseado esté esponjoso.

Extienda el pastel con glaseado simple entre las capas de pastel, sobre la parte superior y en los lados. Cubra los lados con nueces tostadas, presionando las nueces sobre los lados en pequeños puñados. Refrigere hasta la hora de servir.