Se pelan, lavan y cortan las verduras.

En una olla abierta con unos 2 litros de agua, sal, laurel, chorrito de aceite de oliva, se añade cuando cueza, el codillo, los ajos, la media cebolla, repollo y las zanahorias. Cocer 60 minutos aprox.

En un cazo se pone: 1 vaso de leche, 1 cucharadita de mantequilla, pizca de sal. Cuando empiece a hervir se va añadiendo poco a poco el puré en copos y removiendo hasta que vaya espesando. "Se presenta con un poquito de aceite de oliva y perejil fresco picado como adorno".

Transcurrido el tiempo de cocción, se sacan todos los ingredientes y se colocan en una fuente, con el codillo limpio de huesos (a ser posible)