Lentejas Veganas

Name: Lentejas Veganas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 zanahorias medianas; 1 patata grande; 1/2 calabacín; 4-5 trozos calabaza del tamaño de un gajo de naranja; 1/2 manojo espinacas; Azafrán (en rama); Jengibre rallafo; 2 hojas Laurel; Cilantro; 2 aguacates; 3 cucharadas soperas quinoa; 4 cucharas soperas de chía; 8 puños de lenteja pardiña; 1/2 cebolla; Aceite de oliva virgen; Agua caliente; Sal

luiscansino @luiscansino67

Lentejas Veganas

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Ingredientes

4 raciones

2zanahorias medianas
1patata grande
1/2calabacín
4-5 trozoscalabaza del tamaño de un gajo de naranja
1/2 manojoespinacas
Azafrán (en rama)
Jengibre rallafo
2 hojasLaurel
Cilantro
2aguacates
3 cucharadas soperasquinoa
4 cucharassoperas de chía
8puños de lenteja pardiña
1/2cebolla
Aceite de oliva virgen
Agua caliente
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Picar las zanahorias, la patata, el calabacín y la calabaza en cuadraditos y reservar.
2

En una cacerola mediana poner a pochar media cebolla
3

Incorporar las verduras en cuadritos y remover ligeramente
4

Añadimos las lentejas, el laurel, el azafrán y el jengibre y rehogamos 2 o 3 minutos
5

Cubrimos con agua caliente, salamos y ponemos a hervir
6

A los 5 minutos añadimos las espinacas previamente lavadas y finamente picadas
7

5 minutos después añadimos la quinoa previamente lavada y dejamos cocer hasta que esté en su punto
8

Servimos a cada comensal y añadimos a cada plato, una cuchara sopera de chía, medio aguacate en trocitos pequeños y un poco de cilantro muy picado.
9

Y a disfrutar! A mi me gusta que queden espesitas. Espero os gusten!