En un recipiente amplio realizar la marinada con el aceite, vinagre, sal (yo le pongo una sal que viene ahumada, sino la que tengas), pimienta, provenzal. Revolver para mezclar todos los ingedientes.

Luego la cocción es a elección, una vez marinada la carne se puede cocinar en una plancha, para que salga seco, en una sartén tapada para que junte sus jugos, o asadas. Siempre teniendo mucho cuidado de que quede bien cocida hasta el centro. Queda muy rico. Se puede acompañar con un rico puré o ensaladas!