El primer paso que tenemos que dar un día antes de cocinarlo es sacar el pavo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente hasta que deshiele su piel y el interior del cuerpo, comenzar a atar bien las alas y las patas del pavo con el hilo de cocina.

Mientras, calentamos media taza de mantequilla junto con 1 litro de cerveza, el jugo de una naranja y 1 taza y media del caldo de pollo en una cazuela sin que llegue a hervir. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Lo quitamos del fuego y lo dejamos que se temple un poco. Con esta preparación inyectaremos la carne del pavo 24 horas antes de
hornearlo dejándolo reposar cubierto de aluminio y en el refrigerador.

El día en que vayamos a hacer el pavo, se precalienta el horno a 160º, tomamos el recipiente que usaremos para cocinar el pavo en el horno y lo enceramos con la mitad de la barrita pequeña de mantequilla, ya encerado todo el recipiente vaciamos dentro el litro de cerveza, el jugo de naranja, la media taza de caldo de pollo restantes, así cómo la cebolla fileteada y la sal y pimienta al gusto, integramos bien.

Procedemos a colocar el pavo dentro de dicho recipiente, enceramos el pavo con la otra mitad de la barrita de mantequilla y lo bañamos gentilmente con el jugo que preparamos previamente dejando dentro del recipiente dicho jugo junto con el pavo, lo tapamos con el papel aluminio y lo metemos al horno.

Horneamos durante unas 3 horas y media pero cada 40 min. destaparemos el pavo sin sacarlo del horno para bañarlo con el mismo jugo de cerveza, volvemos a cubrir y cerramos el horno.

Pasadas las 3 horas y media sin sacar del horno lo descubrimos y checamos que la carne esté ya comestible y ya sin cubrir con el aluminio lo dejamos hornear por 30 minutos más para que dore un poco de su superficie.

Cuando el pavo ya haya tomado un color doradito, lo sacamos del horno y lo ponemos en una fuente para servir sobre una cama de perejil en rama y decoramos al gusto.

Puedes acompañar este pavo a la cerveza con un relleno de tu preferencia, sólo te aconsejo que en el caso de que decidas hornear el pavo con el relleno dentro, dejes un espacio libre, es decir que no lo rellenes a tope de capacidad ya que puede esponjar y reventar la carne del pavo.