Consejo: Pon las almejas en un cacharro con agua para que suelten la arena

Poner en una olla un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadir el ajo picado y dejar que se dore

Añadir la cebolleta y una cucharadita de sal y dejar que se poche todo durante 15 minutos a fuego medio y removiendo

Cuando tenemos la cebolleta y el ajo bien blandos añadir el tomate triturado y remover durante unos minutos para que se evapore el agua del tomate.

Incorporar la cucharada de harina y rehogar. Remover durante unos minutos para que esta se mezcle.

Echar el vino blanco y remover un par de minutos mientras se evapora el alcohol.

Por último añadir las almejas, cerrar la tapa de la olla y bajar el fuego. Dejar que se abran todas las almejas, que suele tardar entre 5 y 7 minutos. Servir en una fuente y espolvorear el perejil picado por encima.