Picamos la cebolla y el ajo, coloca en un sartén con un poco de aceite y un toque de manteca de cerdo, agregamos el chile con todo y semillas, movemos muy bien agregamos el comino y el tomate.

Después de esto agregamos los frijoles para que tomen el sabor y el color rojizo del tomate. Mientras en un molde para horno le ponemos aceite en todo su alrededor y cortamos tortillas por la mitad, después las colocamos para hacer una cama alrededor agregamos los frijoles.

Por último cascamos los huevos arriba de los frijoles y agregamos sal y pimienta, ponemos un poco de queso tipo mozzarella queda estupendo. Llevamos al horno a fuego alto por 25 a 30 minutos. Al salir decoramos con cilantro picado.