Cortamos las verduras  finas cuanto más finas las cortemos mejor será el resultado final y más rápido se hará, añade un chorro generoso de aceite en una sartén amplia, cocina el ajo a fuego lento durante un par de minutos, a continuación echa la cebolla y una pizca de sal, mantén a fuego medio-bajo durante al menos 20 minutos.

Echa aceite durante el proceso si fuera necesario, el sofrito no debe quedar seco, y tampoco nadar en aceite, agrega el tomate cortado en dados muy pequeños y cocina 15 minutos más y finalmente lo pasamos por la batidora.

Retira la piel de magret con ayuda de un cuchillo, corta la carne en dados medianos y la piel en varios trozos, pon en una cazuela profunda, a fuego fuerte con unas gotas de aceite, cuando esté a alta temperatura añade el magret troceado, debe dorarse bien por todos los lados, retira la carne, baja el fuego al mínimo y añade la piel en trozos, en pocos minutos soltará la grasa.

Sofríe el arroz en ese aceite de pato durante 2 minutos, añade el sofrito y rehoga 1 minuto más, agrega el caldo caliente y sube a fuego medio-alto, remueve frecuentemente para que no se pegue y cocina durante 15 minutos, añade la carne, deja que hierva 2 minutos más, espolvorea pimienta negra recién molida y termina con perejil finamente picado y listo para comer.