En una sartén sin aceite vamos dorando el bacon, cuando este listo lo reservamos.

Ahora cogemos una rodaja de aguacate y la superponemos encima del pan para cortar la miga a la forma del aguacate, retiramos la miga y metemos el aguacate.

Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta y en la sartén donde hicimos el bacon vamos a cocinar los huevos rompiéndolos como si fuesen huevos revueltos. cuando los tengamos retiramos a un plato.

En una sartén grande ponemos las tostas con el aguacate y por encima le colocamos el huevo que tenemos reservado por encima y vamos a esperar a que el pan de las tostas se vaya dorando por abajo a fuego medio. Cuando estén doradas retiramos del fuego.

En una fuente o bandeja apta para horno colocamos las tostas y le vamos a poner queso cheddar rallado por encima y también las tiras de bacon que teníamos listas y doradas. Y vamos a meter las tostas a 180º en el horno hasta que el queso se derrita. Cuando las saquemos del horno le ponemos un poco de cebollino picado por encima y listo.