Sopa de papas y hongos

Name: Sopa de papas y hongos
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 papas medianas en cubos de 1/2 cms aprox; 200 grs champiñones cremini rebanados; 1 vara apio rebanada; 2 cebolletas rebanadas; 1 diente ajo picadito; 4 hojas epazote picado; 2 litros caldo de pollo, pueden usarse cubitos; 2 ramas cilantro picado; al gusto sal; al gusto pimienta; c/n aceite

Lourdes González @gigino

CDMX México

#1receta1arbol

Sopa de papas y hongos

Lourdes González @gigino

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

4papas medianas en cubos de 1/2 cms aprox
200 grschampiñones cremini rebanados
1 vara apio rebanada
2cebolletas rebanadas
1 dienteajo picadito
4 hojasepazote picado
2 litroscaldo de pollo, pueden usarse cubitos
2 ramascilantro picado
al gustosal
al gustopimienta
c/naceite

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

En 2 cucharadas de aceite, freír la cebolleta y los champiñones, cuando ablanden un poco agregar el ajo. Cuando empiecen a soltar sus jugos, agregar la papa, el epazote y el cilantro, agregar el caldo y salpimentar.
2

Dejar cocer a fuego medio por 25 o 30 minutos a que suavicen las papas. Servir con tortillas fritas o chicharrón de cuerito.