Bondiola desmechada
La mejor opción para sándwiches, con mucho sabor y sin la sequedad del pernil comprado. Rinde un montón.
Bondiola desmechada
La mejor opción para sándwiches, con mucho sabor y sin la sequedad del pernil comprado. Rinde un montón.
Paso a paso
- 1
Limpiar bien la bondiola de excesos de grasa. En una paellera o similar sellar la carne por todos sus lados en fuego fuerte sobre sartén con un poco de aceite
- 2
Cortar cebollas en trozos grandes al igual que los ajos y las zanahorias y colocarlos sobre una fuente de horno pintada con aceite. Colocar la bondiola sobre el colchón de cebollas.
- 3
Preparar una mezcla de miel, mostaza, salsa de soja, limón y salsa inglesa salpimentar generosamente agregar las semillas de mostaza y pintar la bondiola con todo este menjunje.
- 4
Colocar la cerveza cubriendo las cebollas en la fuente de horno, cubrir toda la fuente con papel aluminio y mandar al horno precalentado a fuego bajo por lo menos por 2 horas.
- 5
Cada hora abrir, bañar la bondiola con el líquido de cocción. Y a las 2 horas medir temperatura interna. Si supero los 65 grados ya está.
- 6
En caliente desmenuzar la bondiola siguiendo las fibras largas y separando la grasa. Licuar las verduras cocidas junto con el líquido de cocción corregir sal y dulce según gusto y mezclar con la bondiola despechada. Dejar una noche en heladera y servir fría o caliente con ricas figacitas de manteca
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