Primero preparar la lechuga cortandola en trozos pequeños. Los langostinos si son cocidos, pelarlos y secar muy bien lo mismo la lechuga. Cortar las aceitunas por la mitad.

Estirar la lámina de hojaldre y pinchar con un tenedor. Cortar los trozos de hojaldre a la medida que deseéis (como se puede ver en la foto he hecho dos modelos de hojaldre y dos medidas diferentes).

Poner un poco de lechuga en cada trozo de hojaldre, tres langostinos encima y un poco de salsa mahonesa por encima. Cerrar los hojaldres según el modelo que se desee hacer.

Pintar con huevo batido. Se puede poner algún tipo de decoración con restos de masa que sobre de las esquinas. Decorar con las aceitunas.

Meter la bandeja con el papel vegetal debajo de los hojaldres, en el horno previamente calentado a 200º hasta que los hojaldres estén dorados.