Para la masa, mezclar todos los ingredientes secos con la manteca fría y hacer un sablage. Incorporar los huevos y la esencia. Formar la masa y enfriarla antes de usarla.

Forrar un aro y cocinar la base 15 minutos a 180 grados. Poner una fina capa de dulce de leche.

Para el biscuit, batir las claras con el azúcar, incorporar las yemas y por último el cacao.

Estirar la mezcla sobre un papel antiadherente, cocinar a 190 grados durante 10 minutos.

Para armar la tarta, colocar dulce de leche sobre la misma, pegar el biscuit y completar con la ganache. Alisar y enfriar.

Sacar la tarta una hora abtes del frío para intensificar todo el sabor del chocolate