Semipelar las berenjenas y cortar a dados

Pelar y laminar los ajos y rehogarlos

Añadir los dados de berenjenas y saltear

Añadir sal, pimienta y un poco de tomillo

En una cazuela alternar la salsa de tomate y el salteado de berenjena y resevar

Poner a fundir la mantequilla

Añadir la harina y tostar como para hacer una bechamel, solo que

En lugar de leche. Previamente hemos batido dos yogures naturales con 3 huevos

Con eso haremos la bechamel.

Cuando esté casi lista añadimos el queso

Disponemos está bechamel de queso sobre las berenjenas de la cazuela

Espolvoreamos con nuez moscada y metemos al horno