Lavar la berenjena, cortar y dejar en remojo con agua y sal para quitar el amargor.

Escurrir, pelar la cantidad que se vaya a usar para la salsa y cortar en dados. Poner una cucharada de aceite en una sarten, cortar el ajo finito y saltear a fuego lento.

Antes de que se dore el ajo, agregar los dados de berenjena, sazonar remover y tapar con una tapadora para que sude. Se debe de cocinar a fuego lento para que no se queme.

Cuando la berenjena esté cocida, agregar la leche, el queso y una pizca de pimienta molida al momento. Dejar reducir un poco.

A continuación pasar la salsa por la batidora hasta que quede una salsa fina. Lista para usar.