Limpiar las coles de Bruselas de las hojas exteriores y cortar el rabito. Cortar cada unidad en 4 trozos. Lavar las judías planas y el bulbo de anís Despuntar las vainas de judías y picar fino y cortar en juliana el bulbo de anís.Pelar la patata y la zanahoria y cortar en dados y rodajas. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Lavar la lechuga de roble, sacudir bien de agua y cortar en juliana.

Colocar una zarzuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Agregar la cebolla en juliana y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando, hasta que la cebolla empieza tomar color a caramelizado.

Ahora es el momento de añadir las demás hortalizas. Remover 10 minutos más. Cubrir con dos dedos que las hortalizas con agua fría.

Cuando empieza hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 17 minutos. Pasados los minutos, esparcir en la cazuela la fécula de tapioca. Remueve y deja cocinar 3 minutos más, mientras rectifique de sal.

Apartar la cazuela del fuego y dejar entibiar 5 minutos. Triturar con un brazo batidor hasta obtener una crema fina. Moler granos 5 pimienta y agregar las hierbas aromáticas. Volver a triturar.

Con un caso, reparte la crema en boles y buen provecho!!!