En una sartén saltear la cebolla picadita, el morrón bien picadito y la zanahoria rallada con un chorrito de aceite de oliva.

Colocar en un bowl los dos huevos y batir. Luego agregar el arroz bien cocido, si esta un poco pasadito mejor, las verduritas salteadas, la cebollita de verdeo bien picada, el perejil bien picado, 2 dientes de aho bien picaditos, la sal, la pimienta, el queso o levadura nutricional y la harina. Mezclar todo bien y dejar reposar en heladera 20 min.

Sacar de la heladera y poner en una fuente de horno con un poquito de aceite la masa en forma de croquetas o torrejas.

Llevar a forno precalentado hasta que se doren de abajo, dar vuelta y cocinar un ratito más hasta que queden doraditas.