Remojar los porotos la noche anterior en abundante agua. Lavarlos, ponerlos en la olla y rellenar con agua caliente casi toda la olla. Cocer Los porotos junto con el zapallo en trozos pequeños y sal.

Cuando ya estén casi listos, más menos blandos, hacer el sofrito en un sartén o lo que tengas un chorrito de aceite, la cebolla picada fina, ají color y zanahoria. Freír unos minutos a fuego bajo, hasta que la cebolla tenga un color amarillo producto del ají color. Agregar nuestro sofrito a la olla con porotos y los tallarines. Rectificar de sal, y cuando ya estén nuestros tallarines cocidos los porotos también lo estarán super blanditos.

PARA LA COLOR CHILENA: En un sartén agregas aceite (la cantidad es más menos cuanta color quieras) en este fríes 1 o 2 dientes de ajo molidos hasta que estén dorados, lo sacas del Fuego y agregas el ají color (pimentón) unas dos cucharadas aproximadamente, y un poco de sal, le agrego para que no quede tan insípido pero es opcional. Una vez ya todo integrado lo pasas por un colador y listo. Al servir los porotos encima agregas generosamente. Les da un toque riquísimo