Primero hervimos las piezas de pollo en una olla con sal y opcionalmente pueden agregarle unos cubos de caldo. Yo le agregué 2 cucharadas de mi caldo concentrado casero (⚠️Receta en mi recetario⚠️). Una vez que está cocido y ya frío, retiramos los huesos y con ayuda de un cuchillo lo cortamos más chiquito.

En una sartén o wok, con un chorrito de aceite, sofritamos la cebolla y los morrones cortados en cuadraditos pequeños junto con la zanahoria rallada y un diente de ajo cortado a la mitad. Añadimos un poco de sal, una hoja de laurel, y cuando la cebolla empiece a transparentarse, le agregamos el pollo cortadito

Revolvemos y dejamos que se siga cocinando la verdura unos minutos más. Cuando ya esté más cocida, agregamos 4 cucharadas soperas de harina. Revolvemos constantemente hasta que se haya integrado bien toda la harina. Tengan cuidado de no quemarla, sino el relleno va a tener gusto a quemado. Una vez que ya no vemos harina, le agregamos 1 taza de leche caliente y revolvemos integrando bien todo. Colocar 1 cucharadita de nuez moscada y verificar si está bien salpimentado.

Nos va a quedar una especie de salsa blanca que hace cremoso a éste relleno. Una vez que se haya integrado todo y ya no veas leche líquida en la preparación, apagar el fuego y colocar 3 huevos duros rallados al relleno. Revolvemos y ya tenemos el relleno listo para tus empanadas!

Yo usé ésta marca que la consigo en un supermercado chino de la ciudad de Luján y pago 99 pesos argentinos el paquete con 30 tapas de empanadas rotiseras, que son espectaculares y bien sabrosas. El relleno me rindió para 20 empanadas, así que guardé las 10 restantes para otra ocasión. Las pincelé con huevo batido y las cociné en horno medio hasta que se doraron.