Pelamos y cortamos las patatas y la calabaza en palitos del mismo tamaño (más o menos 1 cm de diámetro). Echar en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos los pimientos bien lavados y sin las pepitas cortados en trocitos grandes.

Cortamos muy pequeñitos los tallos del perejil (sin las hojas, que utilizaremos después) y los añadimos.

Echamos el comino, las semillas de hinojo y el pimentón. Tapamos y dejamos cocinar 10 minutos sin olvidarnos de remover de vez en cuando.

Pasados esos minutos, añadimos la harissa, los tomates troceados y en el mismo bote de los tomates añadimos un poquito de agua (1/4 de bote) y lo añadimos a la sartén. Volvemos a tapar y dejamos cocinar hasta que la patata esté blanda y completamente cocinada.

Agregamos las hojas del perejil y sal al gusto. Removemos muy bien.