Cocer las acelgas en agua y sal, colar y escurrir muy bien ( una vez coladas, las he puesto sobre papel de cocina, cambiandolo varias veces). Poner el aceite en una sarten y saltear el diente de ajo cortado finito.

A continuación agregar las acelgas y incorporar el tomate triturado, salpimentar al gusto y espolvorear con las hierbas aromáticas. Saltear unos minutos todo junto y retirar del fuego. Untar una flanera con unas gotas de aceite.

Batir el huevo con el queso y un poco de sal, en la batidora, mezclar con las espinacas y verter en la flanera. Introducir en el microondas, programar tres minutos comprobar si está cocido y volver a programar un minuto más si aún no está.

Dar la vuelta al flan en un plato de presentación y decorar con una ramita de perejil y el plato con un poco de pimentón dulce. Se puede comer templado o frío.