Cortar los champiñones y sofreírlos en la mantequilla junto a la cebolla y a quien le guste un poco de ajo añadirle el ajo.

Cuando está cocido y a punto de comer añadir el queso gorgonzola e incorporar mezclando continuamente.

Añadir la leche caliente poco a poco hasta que esté del todo incorporada y mezclar para que quede una mezcla uniforme. Rectificar de sal.

Dejar reposar y cuando la masa esté fría, meterla en el frigorífico al menos un par de horas.

Añadir la harina y hacer un roux para que luego no sepa a cruda. (Como si hiciéramos bechamel)

Rebozarlas en los huevos batidos y pasarlas por pan rallado

Freírlas en abundante aceite. Servirlas recién hechas. ¡Que aproveche!

Hacer las croquetas cogiendo las porciones de masa y dando forma