Antes de empezar es importante lavar los higos. Después pasamos a cortarle el cabito y cortarlos en cuartos.Yo prefiero dejarles la piel, pero pueden pelarlos.

Ponemos los higos, y el azúcar en una olla, lo tapamos hasta que hierva (los higos liberan agua por estar en contacto con el azúcar), y destapamos. Es importante ir revolviendo cada tanto para que no se pegue.

Agregamos el jugo de limón, y bajamos el fuego. Dejamos que se cocine por aproximadamente 30 minutos y apagamos el fuego.

Una vez que entibie, se puede procesar con la minipimer. A mi me gusta no procesarlo completamente, para dejar algunos salpicones de fruta.