Salpimentar la entraña bien, de los dos lados, espolvorear las finas hierbas y en una bandeja para horno poner un chorrito de aceite y meter la entraña, por otro lado, pelar y cortar las papas en bastones no tan finos, pasarlas por harina y meterlas en la misma plancha de la entraña.

Dejar en el horno unos 15 minutos, a fuego medio, ir dando vuelta la entraña, y las papas, cortar cebollas en rodajas y meterlas en la bandeja, sobre la entraña. Y colocar los ajos con piel debajo de la carne, para que queden tiernos. Dejar cocinar media hora más, hasta que la carne este cocida y las papas doradas. Servir y disfrutar!!