Cocinar en agua con sal la yuca hasta que esté blanda. Dejar enfriar y triturar hasta que esté listo el puré. Remover los pabilos. Añadir la sal y mezclar bien.

Formar bolas pequeñas de yuca y poner en el medio el queso, rodearlo con la masa hasta que no se vea el queso. Es muy importante que quede totalmente cubierto para que no se salga en el momento de freír.

En aceite caliente, añadir las bolas de yuca hasta que estén bien doradas. Retirarlas del aceite y servir.

Otra opción es hacer las carimañolas en el horno para que sean más saludables. Para esto se reemplaza la forma de cocción y se ponen en una lámina de silicona o bandeja un poquito separadas para que no se peguen, a 150 grados c hasta que doren. De esta forma quedan un poco parecidas al pan de queso (pão de queijo) brasileño.