Colocamos una olla con los cinco litros de agua, esperamos a que hierva para añadir la carne y cuando vuelva a hervir retiramos toda la espuma.

Una vez retirada toda la espuma continuamos incorporando los ingredientes; es un caldo que lleva tiempo y todos los ingredientes se añaden en diferente tiempo, dependiendo de lo que tardan en cocinarse.

Primero añadimos la media cebolla blanca, los tres dientes de ajo, las pimientas y un puño de sal. Cortamos el elote en partes y también se lo incorporamos.

Después de 40 minutos revisamos que la carne ya se encuentre blandita, si notamos que falta poco para cocinarse, incorporamos la zanahoria y los ejotes, la ramita de tomillo (si no tuvieran fresco medía cucharadita de tomillo seco).

Después de que haya vuelto a hervir la olla, pasados 25 minutos incorporamos la lata de garbanzos (bien escurridos) y los calabacines cortados en mitades. Volvemos a taparla.

Cuando los calabacines estén cocidos, la cazuela esta lista, solo hay preparar un sofrito de dos tomates cortados en cuadritos y el cuartito de cebolla, en tantito aceite vegetal, esperar a que esté el sofrito, vaciarlo en la olla, rectificar de sal y esperar a que vuelva a hervir. ¡LISTO!