Huevos rotos... 100 por 100 del pueblo!
Quizás por sencilla no deba de enseñar esta receta pero cada bocado me lleva a mi tierra y a mis orígenes y esos si que se merecen un hueco en mis recetas! El secreto de este plato es que las patatas las ha plantado mi padre en su huerta, los huevos son de sus gallinas y los chorizos de la última matanza! Todo ecológico y mimado con las manos de mis padres... no puedo explicar como sabe eso en boca, mucho más allá de un sabor para mi ahora que estoy lejos de ellos!
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Quizás por sencilla no deba de enseñar esta receta pero cada bocado me lleva a mi tierra y a mis orígenes y esos si que se merecen un hueco en mis recetas! El secreto de este plato es que las patatas las ha plantado mi padre en su huerta, los huevos son de sus gallinas y los chorizos de la última matanza! Todo ecológico y mimado con las manos de mis padres... no puedo explicar como sabe eso en boca, mucho más allá de un sabor para mi ahora que estoy lejos de ellos!
Paso a paso
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Pelamos las patatas kennebec, un tipo de patata ideal para freír no solo por su textura y color sino porque no se empapa nada de grasa y queda crujiente.
- 2
Las cortamos para patatas panaderas y las vamos friendo lentamente.
- 3
Cuando tenemos la última sartenada de patatas al fuego, en una sartén pequeña ponemos el chorizo en rodajas (aproximadamente de dos dedos de grosor) a freír sin aceite, muy lentamente, para que se dore pero no se queme.
- 4
Mientras, al terminar las patatas y darles el punto de sal, freímos uno a unos los huevos y los vamos repartiendo por encima de las patatas.
- 5
Ya en la mesa, rompemos los huevos y servimos!
- 6
Por último, añadimos el chorizo y presentamos en la mesa antes de que se enfríe.
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