Se pone a cocer la carne con una cebolla, ajo, sal y las hojas de laurel, cuando esté cocida se desebra, se pica la cebolla se fríe ya que cambie de color se agrega la carne, en la licuadora se muele el jitomate, cebolla, ajo, los chipotles y un poco de caldo, se agrega a la carne con cebolla y listo.