Primero hagamos nuestra salsa de tomate: para ello tomamos nuestros vegetales los partimos a la mitad y ponemos en una refractaria y al horno, hasta que los tomates estén dorados.

Mientras nuestros tomates estén en horno, adobamos nuestra pechuga y la ponemos a dorar en un sartén, para luego proceder a desmechar. También le puedes añadir unos champiñones si gustas.

Cuando los tomates estén listos, procedemos a quitarles la piel, al igual que al pimentón y una vez listo a, ponemos todos los vegetales en un procesador. Una vez lista, la llevamos a una olla o un sartén hondo, junto con el pollo desmechado, equilibramos sabores, con sal, pimienta y azúcar.

Procedemos a hacer nuestra salsa bechamel: Tomamos una olla y derretimos la mantequilla, una vez derretida agregamos de a poco la harina, hasta formar una masa uniforme. Una vez lista, procedemos agregar de a poco la leche (está debe estar tibia, para evitar que nos vaya a llenar de grumos la salsa). Lo importante es nunca dejar de batir. Cuando tengamos la salsa lisa y brillante, procedemos a salpimentar y que no nos falte la nuez moscada molida que es tan importante en esta salsa.

Una vez dorada, sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 min pora proceder a servir.