Buscar y organizar todos los ingredientes.

Rallar los tomates, el pimentón y la cebolla.

En un bol grande, hondo en donde entre la carne, ir agregando las ralladuras, y el resto de los ingredientes. Dejar macerar preferiblemente de un día para otro.

En una olla o caldero, agregar el aceite y el azúcar morena o papelón negro. Dejar un ratito muy corto, que se derrita y con cuidado colocar la carne, cocinar a fuego bajo. Voltearlo por cada uno de sus lados para que se doren. Siempre a fuego bajo.

Luego agregar el macerado y cocinar a fuego bajo por 4 hrs. O meterlo en olla de presión por 1 hr. Aprox, o hasta q este blando. Dejar en en fuego para q se reduzca la salsa y quede espesa.