Primero que nada en una cacerola con agua, un pedazo de cebolla, unas ramitas de cilantro, 1 diente de ajo ponemos la media pechuga a cocer agregamos sal al gusto y la dejamos hasta que este cocida la sacamos y desmenuzamos. Reservamos.

Mientras tanto ponemos a hervir los jitomates y chiles.

Una vez listos los chiles y jitomates los ponemos en nuestra licuadora con un poco de nuestro caldo de pollo agregamos el ajo cebolla y cilantro y licuamos agregamos también la crema y dejamos que se licue muy bien.

Ponemos una cacerola con un poco de aceite y una vez caliente agregamos nuestra salsa.

(Prueba y agrega sal a tu gusto o si prefieres el cubito de knorr) Dejamos por unos 8 10 minutos a que sazone moviendo constantemente para evitar que se pegue una vez lista apagamos y reservamos.

Ponemos una sarten con aceite una vez caliente freimos nuestras tortillas y vamos haciendo rollitos rellenos del pollo deshebrado ponemos en un plato o recipiente y los bañamos de salsa encima ponemos rebanada del queso manchego y por ultimo metemos al horno de microondas por unos 3 minutos a que gratine sacamos y servimos listas para comer.