Pisto Manchego de la Francisca
Este plato era una receta muy personal de mi abuela Francisca, lleva su tiempo y no sabe de prisas, si quieres obtener un buen resultado, es necesario tener un poco de paciencia. El pisto manchego nace en las humildes cocinas de los campesinos manchegos para de dar salida a los productos frescos de la huerta. Dicen los expertos que las primeras recetas provienen de la época de Al-Ándalus, allá por el año 822 aproximadamente. En sus orígenes, fue un plato que contenía una fritura de berenjenas, calabacines, cebollas y membrillo. No fue hasta el siglo XVI cuando este último ingrediente se sustituiría por tomate y pimiento, naciendo lo que hoy conocemos como pisto.
Pisto Manchego de la Francisca
Este plato era una receta muy personal de mi abuela Francisca, lleva su tiempo y no sabe de prisas, si quieres obtener un buen resultado, es necesario tener un poco de paciencia. El pisto manchego nace en las humildes cocinas de los campesinos manchegos para de dar salida a los productos frescos de la huerta. Dicen los expertos que las primeras recetas provienen de la época de Al-Ándalus, allá por el año 822 aproximadamente. En sus orígenes, fue un plato que contenía una fritura de berenjenas, calabacines, cebollas y membrillo. No fue hasta el siglo XVI cuando este último ingrediente se sustituiría por tomate y pimiento, naciendo lo que hoy conocemos como pisto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon aceite en una sartén grande a fuego medio y cuando este caliente añade el jamón serrano y cocina ligeramente, aparta y reserva. En el mismo aceite fríe la panceta hasta conseguir unos torreznos aparta y reserva.
- 2
En la misma sartén pocha, la cebolla y el calabacín, salpimenta y cocina hasta que se ablanden. Añade la patata, la berenjena y el comino, mezcla y tapa, deja cocinar a fuego medio-bajo.
- 3
En otra sartén pon aceite a fuego medio y cuando este caliente añade los pimientos y cocina hasta que empiecen a ablandarse, añade el tomate y su jugo, cocina 10 minutos.
- 4
Incorpora el contenido a la otra sartén, junto con la panceta, el jamón y remueve todo. Añade el caldo de cocido rectifica de sal y pimienta, tapa y deja cocinar 15 minutos.
- 5
Sirve acompañado de un huevo frito y unos tostones de pan. ¡Y disfruta!
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