Se le pide al pescadero que nos abra la lubina para hacer a la plancha y le quite la raspa central. Se lava bien y se seca con papel de cocina

Se pone una sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte. Cuando esté caliente, se le echa un poco de sal y se pone la lubina por el lado de la piel. Se le pone un poco de sal y aceite por encima

Se deja hacer unos 3-4 minutos. Se le da la vuelta y dejar lo mismo, o hasta que esté a nuestro gusto

Volver a dar la vuelta, apagar el fuego y dejarla

En una sartén, se pone aceite a fuego medio-fuerte mientras se hace la picada de ajo y perejil, o se tiene preparada antes. Cuando esté caliente el aceite se apaga el fuego y se echa la picada, removiendo para que no se queme, unos minutos

Se pone la lubina en un plato y se le echa la picada por encima, y listo