Brazo de trufa y chocolate o Tronco de Navidad
Paso a paso
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BASE: Con una batidora de varillas, mezclamos las 3 claras de huevos con el azúcar, cuándo se vea blanquito, añadimos la harina, el medio sobre de levadura y las 3 yemas y batimos bien. Luego ponemos papel vegetal en la bandeja honda del horno y extendemos la masa uniformemente. Metemos en el horno a 170 grados durante 8 minutos. Al sacarlo, separamos del papel de horno y ponemos la base en un paño humedecido y lo enrollamos dándole la forma de brazo o tronco. Esperamos que se enfríe!
- 2
RELLENO: Montamos la Nata de repostería con 100 gramos de azúcar. Cuando esté casi a punto le ponemos el cacao, unas 4 cucharadas, depende de lo muy "cacaoso" que lo queramos!!!! Y seguimos batiendo y luego tapamos con film el bol y reservamos en la nevera hasta que el brazo esté frío.
- 3
COBERTURA: Ponemos en una sartén la nata de repostería y cuando parezca que va a hervir lo apartamos del fuego y le añadimos la tableta de chocolate previamente troceada. Vamos removiendo despacito hasta que el chocolate se integre bien en la nata. Reservamos.
- 4
MONTAJE: destapamos el brazo de gitano del trapo cuidadosamente que no se nos quiebre, le ponemos el relleno de trufa y vamos enrollando. Para finalizar le ponemos el chocolate fundido y adornamos al gusto. Éste es un pastel de cumpleaños infantil, así que va lleno de ositos gominola y virutas de chocolate!!!! Es un pastel muy versátil, tanto para cumpleaños, comidas especiales o la tan esperada cena de Nochebuena, aquí en mi pueblo le decimos que es el "caga tío" de comer!!! Riquísimo!!!!
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