Pastel de boniato y almendras (celíacos)
Esta es una de esas recetas que experimentando entre fogones sale así, de casualidad, apta para celiacos ya que ningun ingrediente aporta gluten.
Espero que la probeis y me comenteis que tal os a parecido, pues para mi es de una textura suave
que se come sola , sin ningun tipo de salsa pero si quereis le podeis añadir una salsa de chocolate blanco, o espolvorear por encima con azucar y quemarlo con una plancha de hierro; de esas que se usan para quemar la crema catalana las venden en las farreterias y las pones encima del fuego hasta que esten al rojo vivo.
Esta receta es para cuatro pasteles de boniato y almendras pero se puede congelar.
Pastel de boniato y almendras (celíacos)
Esta es una de esas recetas que experimentando entre fogones sale así, de casualidad, apta para celiacos ya que ningun ingrediente aporta gluten.
Espero que la probeis y me comenteis que tal os a parecido, pues para mi es de una textura suave
que se come sola , sin ningun tipo de salsa pero si quereis le podeis añadir una salsa de chocolate blanco, o espolvorear por encima con azucar y quemarlo con una plancha de hierro; de esas que se usan para quemar la crema catalana las venden en las farreterias y las pones encima del fuego hasta que esten al rojo vivo.
Esta receta es para cuatro pasteles de boniato y almendras pero se puede congelar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer los boniatos con bastante agua hasta que estén muy blandos, pelar en frío y reservar.
- 2
Tostar la almendra en una sartén sin parar de mover hasta que empiece a tomar color, "el olor os lo dirá" y triturarla en la picadora has ta hacerla polvo.
- 3
Picar con un cuchillo el boniato muy fino, separar las claras de las yemas y batir por se parado:
- 4
primero las claras a punto de nieve y reservar y después las yemas junto con el azúcar, cuando lo hagáis hacerlo rápido ya que si juntáis el azúcar y las yemas y lo dejáis un rato este quemara las yemas.
- 5
Cuando tengáis las yemas batidas añadirlos ingredientes por este orden, la leche, las almendras picadas y el boniato.
- 6
mezclar los ingredientes con las varillas para que quede una masa homogénea y por ultimo añadir las claras que habíamos batido previamente(se habrán bajado un poco, es normal ) y mezclar con una espátula hasta que se unan por completo.
- 7
Untar moldes bajos, de unos 4 cms de altura, de 20 x 15 aprox; con la mantequilla y repartir la masa entre 4, hornear a 180º durante 25 minutos y listo.
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