Ponemos en un cazo aceite. Agregamos el tomate finamente picado y la cebolla partida en julianas. Agregamos las papas 🥔 (picadas en cuadritos pequeños) revolvemos las papas junto con el el tomate y la cebolla; revolvemos por unos 2-3 minutos hasta que la papa cambie un poquito de color.

Se agrega aproximadamente 1 litro de agua, le agregamos consomé de pollo (yo le agregó alrededor de 1 cucharada, pero lo voy probando para que no quede salado o desabrido) una vez que están cocidas las papas agregó el queso (picado en cuadritos pequeños) y apagamos. Con lo caliente el queso se va a poner en su punto. TIP: si dejamos hervir con el queso ya en el caldo, se nos puede desbaratar.

Lo podemos acompañar con un chilito chipotle o chiles chiltepines para que le de un sabor picosito.

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