Primero vamos a colocar en un bowl la harina de avena, el pan molido, las especias y sal al gusto. Revolvemos.

Enseguida agregamos a la mezcla de harina, la zanahoria, revolvemos y reservamos.

Con un trapo, vamos a quitarle el exceso de agua al brócoli y al queso panela (que previamente trituramos), porque si les queda agua se van a romper las tortitas.

Ya que los exprimimos los agregamos al bowl de la harina y zanahoria. Después agregamos el cilantro, la cebolla y el ajo picado. Revolvemos.

Después agregamos los dos huevos y amasamos con las manos para que el huevo se impregne en toda la mezcla. Hacemos pelotitas y aplastamos para hacer las tortitas. (El tamaño y grosor es al gusto).

En un sartén amplio agregamos un poco de aceite y colocamos las tortitas. Si es a fuego medio, se cocinan 5 minutos por cada lado.

Cuando las saquemos del sartén las colocamos en servitoallas o servilleta para quitar el exceso de aceite. Listo, servimos y acompañamos con una salsa de jitomate o un aderezo al gusto. Provechito 😍