Remontémonos a los 80’s de camino a Melaque paso obligado y casi final del viaje La Huerta Jalisco al lado del los arroyos y del Río al margen con sauces y grandes arboladas que delimitan el cauce sacando chacales entre las piedras con unos tequilas para empezar y luego unas cervezas bien heladas

Remontémonos a las planicies del estado de hidalgo en el mero Apan disfrutando de una coleada de becerros en la hacienda con unas cervezas y un tequila terminado el viento se hace la carne asada y con esta nuestra salsa

Remóntate a la costa oeste del pacifico norte de USA Y el sur de Canadá, donde los pescadores lo hacen en hornos de leña o directamente a las brasas de la leña (esta vez será al horno, busca próximamente una variación de la receta pero en asador con leña de mezquite ) puedes tener previos aperitivos de whiskey americano o canadiense , y/o cerveza. para acompañarlo puedes continuar con cerveza o vino blanco semiseco o vino blanco espumoso tipo brut

Remontemonos a Tapalpaburgo después de una cabalgata, un buen bacanora del Valle del Yaqui y unos espectaculares creminis con elotes de la temporada , como guarnición de un corte cocinado en un cilindro tipo peruano

Remontémonos a los 70s a un día de playa en Melaque Jalisco, todos en la playa con nuestras cervezas y tequilas y después botana de fruta picada, coco , etc, a la hora de la comida nos trasladamos a Barra de Navidad Jal cruzando a navegación en panga a las zonas de restaurante de palpas con piso de arena, después de unas cervezas pedimos estos tacos para botanear .

Remontémonos a la sierra de Tapalpa en un clima frío sabroso acompañado de tragos de vino tinto tequila y mezcal después de una cabalgata por las montañas entre pinos arroyos , caídas de agua, y toda la naturaleza viva , en donde después los amigos nos ponemos a hacer el asado en los asadores de mi amigo Jonathan Cabanilla de ARTE & CARNE tel 3314255463

Remontémonos a la Riviera de Chapala explícitamente al pueblo de Ajijic en los principios de los años 70. Acompañando a mi mamá y abuela al mercado para hacer las compras para la semana de vacaciones , pasando por las pasillos del mercado entre frutas y verduras llegamos a la zona de carnes y pollos , en donde compramos duro de chicharrón recién salido del cazo, que posteriormente se preparó en la casa que se ubicaba en el cerro con toda la vista hacia el lago de Chapala con unas buenas tortillas recién hechas en comal y una salsa de molcajete

Remontémoslos a la secundaria o sea los 70s altos, a la salida de clases del Cervantes Costa Rica. todos los días se ponía un hotdoguero a vender, pero como ya no había dinero nos dejaba más baratos los hotdogs si nosotros les llevábamos el pan y nos los servía sin salchicha

Remontémonos a las montañas de la provincia de Alberta Canada disfrutando de una cabalgata con los Cabanillas y los Rincón. De pronto vemos un arroyo en donde paramos a la sombra de coníferas y con la vista al arroyo viendo infinidad de animales silvestre como elks, venados, águilas calvas entre otros, el Jonathan y Federico bebiendo unas cervezas 🍺 y yo preparando el pollo que habíamos asado un día antes. Lo serví en panes de hamburguesas.

Remontémonos a Pátzcuaro Michoacán después de una misa en la iglesia a todo lujo, flores, incienso, boda con cantos del coro y la filarmónica de Michoacán, pasamos a la gran casona con patios de la época virreinal, adornada con flores e iluminada con antorchas, a la música del mariachi, empezamos con panelas, frutas, etc de plato fuerte nos llega este pollo a la barbacoa con verduras

Remontémonos al Amazonas brasileño en donde nos dan un tour por el río en una navegación pequeña pero muy moderna recorriendo las praderas de pasto ganadero en donde vemos la crianza de ganado vacuno del tipo bravamente e indubrasil, en la embarcación vamos con Cachaça para hacer caipiriñas, nos desembarcamos en un muelle de uno de los rancho ganadero y ahí nos sirven esta deliciosa picaña al horno

Esta receta la escuché un día en la sala de espera de un hospital , se la decía una sra de edad a una muchacha recién casada y pare oreja #veracruz #cuencadepapaloapan