Batir a medio punto la crema y luego mezclar con el queso crema. Reservar en heladera. Batir los huevos, azúcar y esencia hasta que quede muy espumosa la preparación. Activar la gelatina con un poquito de agua y calentar para entibiar y que se disuelva.

Unir todo en forma envolvente. Armado: capa de pionono o vainillas aptas, almíbar de café y relleno de crema. Repetir como una lasaña y al final terminar con la crema. Espolvorear con cacao y heladera.